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postres

Tocino de cielo

  • M. Carmen Escamilla Criado
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 9

Ingredientes
12 yemas 2 huevos enteros 2 vasos de azúcar 1 vaso de agua azúcar para el caramelo

Preparación

Poner los dos vasos de agua con el de azúcar en un cazo para hacer el almíbar. Mientras separar las clara de las yemas y batirlas junto con los dos huevos enteros. Una vez hecho el almíbar (unos 10 minutos) incorporarlo, en forma de hilo, a las yemas, sin parar de batirlas para que no se cuajen.

Poner azúcar con dos cucharadas de agua en un cazo para hacer el caramelo ponerlo a fuego medio hasta que esté dorado. (cuidadito que no se queme que amarga).

Poner el caramelo en un molde rectangular y añadir la mezcla de huevos y almíbar pasándola por un colador. Cocer en el horno, al baño María, a 180 grados de temperatura durante una hora.

Desmoldar cuando esté frío y cortarlo en cuadraditos.