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postres

BUÑUELOS DE BONIATO

  • La Voz de Almería
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  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

• 2 huevos • 3 cucharadas (de postre) de levadura en polvo • 4 boniatos grandes • 1/4 l. de leche • 150 grs. de azúcar • 150 grs. de nueces peladas • harina (la que admita) • 1 ramita de canela • azúcar molida para rebozar

Preparación

Para 6 personas Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que estén tiernos. Mientras, cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas. En un cazo ponemos la carne de los boniatos, la leche, los huevos, la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si lo prefieren la batidora eléctrica (por esto de la rapidez y comodidad). Seguidamente vamos agregando harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato. Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Cuando se temple, los pasamos por azúcar molida.