postres

Buñuelos de boniato

  • La Voz de Almería
  • Dulces
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

- 2 huevos

- 3 cucharadas (de postre) de levadura en polvo

- 4 boniatos grandes

- 1/4 l de leche

- 150 g de azúcar

- 150 g de nueces peladas

- Harina (la que admita)

- 1 ramita de canela

- Azúcar molida para rebozar

Preparación

Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que estén tiernos. Mientras, cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas. En un cazo ponemos la carne de los boniatos, la leche, los huevos, la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si lo prefieren la batidora eléctrica (por esto de la rapidez y comodidad). Seguidamente vamos agregando harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato. Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Cuando se temple, los pasamos por azúcar molida.

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