postres

Pan de calatrava

  • La Voz de Almería
  • Dulces
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 5-6 magdalenas medianas 
- 500 ml de leche 
- 5 huevos frescos L
- 150 g de azúcar
- Ralladura de limón
- Canela molida
- Azúcar para el caramelo

Preparación

Preparación

Precalentar el horno a 200º. Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte. Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua hasta que se disuelva y empiece a tomar color. Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.Trocear en pedazos grandes las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde. Separar las claras de las yemas  y batir las primeras casi a punto de nieve. Añadir las yemas y batir un poco más con unas varillas a manos. Incorporar la leche, que sea entera, el azúcar, la ralladura de limón, lavado previamente y una pizca de canela, envolver todo con suavidad, para que queden bien integrados todos los ingredientes. Verter en el molde con cuidado, dejando que se empapen bien las magdalenas. Poner al baño maría y hornear durante 25-30 minutos hasta que comprobemos que pinchando con una aguja de molde salga seca. Un postre muy tradicional almeriense, que puede servir para aprovechar magdalenas, o bizcochos, incluso galletas, que se nos hayan quedado duras, un poco atrasadas. Podemos acompañar con un toque de nata y unas virutas de chocolate y maridar con un vino blanco dulce natural.

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