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navidad

Bacalao a la vizcaína

  • Mª Angustias Caro Fortuna
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

● 4 lomos grandes de bacalao ● 8 pimientos choriceros ● 60 ml de aceite de oliva ● 3 cebollas grandes y sal ● 10 dientes de ajo ● 2 cucharaditas de perejil, laurel, pimienta, 6 patatas en finas rebanadas

Preparación

En primer lugar hay que desalar el bacalao, por lo que procedemos a cubrir el bacalao con agua fría y dejar en remojo 2 días, cambiando el agua por lo menos 5 veces para que suelte bien la sal. Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Escurrir el bacalao, cortarlo en trozos y pasarlos por harina para freírlos. Lo Ponemos a un lado cuando hayamos terminado de harinarlos. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil picado hasta que la cebolla esté pochada. Añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos. Con una batidora pasamos la mezcla de cebolla junto con los pimientos y batimos hasta que quede suave. Añadimos taza y media de agua a la mezcla de pimientos. Hechamos de nuevo a la sartén con una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Ponemos el bacalao en la parte superior de la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Pasamos el bacalao a una fuente de horno. Disponemos las patatas en rodajas por todo el bacalao y cocemos en el horno pre-calentado a 160ºc con ventilador forzado hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos. Adornamos con perejil picado.

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