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navidad

PEÑASCOS

  • La Voz de Almería
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  • Dificultad Alta
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  • Comensales 8

Ingredientes
• 1/2 kg. de almendras
• 1/2 kg. de azúcar

Preparación

Pelamos las almendras, las freímos y una vez frías las molemos o rallamos muy finas.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, dejándolo hervir 5 minutos.
En un cacito aparte, batimos las yemas y le vamos incorporando este almíbar poco a poco, batiéndolo enérgicamente.
Seguidamente mezclamos las almendras y acercamos este preparado al fuego, cociéndolo nuevamente durante un par de minutos.
Lo pasamos a una fuente y lo adornamos con las claras (montadas a punto de nieve y cocidas, a cucharadas, en abundante agua dulce hirviendo).