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navidad

OSTRAS CALIENTES AL CAVA

  • PANCHO RODRÍGUEZ Rodríguez
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 8

Ingredientes

● 36 ostras frescas ● 200 ml de cava ● 100 gr de mantequilla ● 75 gr de harina ● 90 gr de queso gruyére rallado ● 3 yemas de huevo ● 3 cucharadas de nata

Preparación

Procuramos que las ostras estén bien frescas, las abrimos y conservamos en agua. Las retiramos del agua y las ponemos en un recipiente, echar encima el agua colada donde las hemos tenido y el cava. Calentarlo todo a fuego lento sin dejar a que llegue a hervir, durante 3-4 minutos aproximadamente, no más. Escurrir las ostras y colocarlas de nuevo en sus conchas. Preparamos una salsa mezclando la mantequilla y la harina mojada con 250 cl de caldo de la cocción. La ponemos en un cazo en el fuego y dejarmos cocer durante cinco minutos, apartar del fuego y añadir las yemas batidas y la nata. Sazonar con pimienta recién molida y verterla sobre las otras. Espolvorearlas con el queso gruyérerallado y gratinarlas bajo el gril del horno unos minutos hasta que el queso esté dorado. Para emplatar podemos colocarlas en una fuente o en platos individuales, cuatro en cada uno de ellos, con una cama de lechuga picada muy finamente. Un plato que queda exquisito y que encaja muy bien en comidas especiales con el que quedaremos muy bien y sencillo de elaborar. Estas ostras podremos disfrutarlas con el acompañamiento del mismo cava con el que las hemos elaborado. Procurar que sea bueno para que salgan sabrosas.