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Filetes de lenguados al limón

Filete de lenguado al limón.
  • Juan José Herrada
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

8 filetes de leguado al limón, 1 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina, 2 yemas de huevos, 1 zumo de 2 limones, perejil, sal, pimienta y pimentón

Preparación

Limpiar los lenguados, que sean grandes para poder sacar los filetes, retiramos la piel, y desespinamos. Poner los filetes de lenguado en una fuente para horno untada de mantequilla, salar y mojar con el vino blanco. Cubrir la fuente con papel y meter en el horno, previamente precalentado a unos 180º aproximadamente. Cocer a temperatura moderada durante unos 20minutos, más o menos. Retirar los filetes de la cazuela y reservar. Ligar el jugo de la coción con la harina,2 yemas de huevo y el zumo de los limones. Cocer durante unos 10minutos, en una cazuela en el fuego, añadir el perejil picado,l a sal y una pizca de pimienta. Por último verter la salsa sobre los filetes de lenguados y servir. Un plato de sencilla elaboración, y sencillo de preparar, que se puede hacer con otros filetes de pescados similares, siempre según mercado. Además resulta un plato muy ligero, por lo que es ideal para estas fechas veraniegas y para las cenas. MARIDAJE CON MONTE BLANCO En boca es vibrante por su juventud, sabroso, con un recuerdo intenso de hinojo y frutas exóticas. El retrogusto es sutil, fresco, muy afrutado y floral. Un vino muy agradable.

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