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light

Ensalada fresca de pollo

  • Ismael Checa Reche
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 2 aguacates maduros
- 1 pechuga de pollo cocida
- Aceitunas negras
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cebolla blanca picada en cubitos, si es de las dulces mejor
- 1/2 lechuga
- Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos por pelar y cortar los aguacates por la mitad. Así retiramos el huesos con facilidad y los cortamos en tiras. Después cortamos las aceitunas por la mitad o en rodajitas, retirándoles el hueso a cada una de ellas. La pechuga de pollo la prepararamos a la plancha y la cortarmos en cubitos o en tiras, pero no muy pequeños. Lo mismo haremos con la lechuga, que podemos dejarla entera como base del plato o cortarlas en finas tiras. La cebolla sí debe estar picada en cubitos bien pequeños para que no resulte tan fuerte a la hora de comer la ensalada. Si la cebolla es dulce será más agradable a la hora de consumir. Por último, hay que mezclar todos los ingredientes en un recipiente y aderezar con la mayonesa y con una emulsión de aceite de oliva y vinagre del que prefieran los comensales, ya que hay una gran variedad. Para rematar, darle el punto de sal y también se puede agregar un toque de pimienta negra recién molida. Éste es un plato fresco y muy saludable, para las fechas de buen tiempo que se avecinan.