LA BUENA MESA Esta región es famosa en toda la provincia de Almería por sus especialidades culinarias. Pudiendo dar gusto al paladar con su sabroso jamón, embutidos secados al aire de la sierra, potajes de calabaza y acelgas, potaje de garbanzos, platos de caza, setas y cordero, cabrito asado, queso de cabra, pan de higo, dulces con almendras y miel (de romero, tomillo, salvia), leche de almendras, tortas fritas y los típicos dulces de Semana Santa y Carnavales. - CHIRIVEL: el "puchero", jamón serrano. - MARIA: migas "tortasfritas", gachas, "masarrayá", tortas gachas, gurullos con liebre, ajo colorao, ajo cabañil, ajipán, ensalá de patatas, remojón del tío Pingote (a base de patatas, bacalao y aceitunas negras), olla de matanza, gazpacho, tortas de manteca, crespillo, tortas de pimiento y tomate. Repostería: dulces de almendra, alfajores, mantecados de almendra y vino, buñuelos. - TOPERAS - VÉLEZ BLANCO: migas de harina servidas con uvas, tomate crudo y aceitunas picadas; carnes de cordero, setas en salsa, gachas, gurullos con perdiz o liebre, embutidos. Repostería: bollos de nata, los "bilbaos", "mantecados dormidos", alfajores. - VÉLEZ RUBIO: gachas con liebre, perdiz estofada y en escabeche, arroz con pavo, rollo, mostachones, tortas de bacalao, potaje de garbanzos con bacalao, de acelgas, trigo de vigilia, olla gitana, gurullos con liebre, conejo o perdiz, migas de harina o pan, alfajores, olla, remojón de pimientos secos, ajipán, rociaos, asados de choto.